5 Tendenze per l'Industria della Ristorazione nel 2020!
Anno nuovo, nuove tendenze. La fine del 2019 segna la conclusione del decennio e, di conseguenza, il 2020 segna l'inizio non solo di un nuovo anno, ma anche di un nuovo decennio.
Mantenere un locale di ristorazione al passo con i tempi per il 2020 è una sfida enorme; ecco quindi 5 tendenze per affrontare al meglio il nuovo decennio:
1 – “Locavore”, un termine che dovrete imparare perché è destinato a diventare sempre più diffuso.
“Locavore” indica la scelta di seguire una dieta composta prevalentemente da ingredienti locali, acquistati nei mercati della zona o direttamente dai produttori. Man mano che le generazioni più giovani acquisiscono maggiore potere d’acquisto, i concetti di “commercio equo e solidale” e di trasparenza assumono un’importanza sempre maggiore nelle abitudini di acquisto dei consumatori.
2 – Le piattaforme di “take-away” e l'esperienza del consumatore
Uber Eats e Glovo sono diventati un nuovo modo per i ristoranti di entrare nelle case dei propri clienti, il che porta a chiedersi: perché andiamo al ristorante? Per l’esperienza! Nei prossimi anni il mercato della ristorazione integrerà una logica di “immersive dining”. Non sarà solo per i piatti e i sapori, ma anche per l’immersione nella realtà del concetto di ogni ristorante.
3 – Trasparenza. Sempre di più…
Unendo le due tendenze precedenti, il concetto di “cucina a vista” ha guadagnato popolarità negli ultimi anni. Nel 2020 questa tendenza si rafforzerà ulteriormente. I consumatori desiderano che i loro ristoranti siano trasparenti: perché non adottare un concetto di cucina a vista? Il cliente può vedere il proprio piatto mentre viene preparato, senza però mai intromettersi nel lavoro del personale di cucina.
In questo senso, le divise da cucina assumono un'importanza di immagine pari a quella delle divise del personale di sala.
4 – Menu per bambini con i “superfood”. Dopotutto, si può giocare con il cibo.
Mangiare sano non è più una moda, ma una certezza. Tuttavia, i menu per bambini sono stati trascurati nella maggior parte dei locali.
La tendenza attuale è quella di far scoprire ai più piccoli nuovi sapori, introducendo nella loro alimentazione la quinoa o il pane integrale, ad esempio.
Si tratta di un modo in cui i ristoranti aiutano i più piccoli ad ampliare i propri orizzonti oltre i classici hamburger e filetti di merluzzo, promuovendo al contempo una cultura del cibo sano.
5 – Movimento Zero Sprechi. È arrivata l'era della massima efficienza.
Che si tratti di donare ai meno fortunati o di potenziare il compostaggio del proprio orto biologico, la riduzione degli sprechi è un tema di grande attualità. Se desiderate avviare un'attività che restituisca qualcosa non solo alla comunità, ma anche al pianeta, questa è senza dubbio una tendenza da seguire!