5 Tendances pour l'Industrie de la Restauration en 2020 !
Nouvelle année, nouvelles tendances. La fin de 2019 marque la fin de la décennie, et 2020 marque donc le début non seulement d'une nouvelle année, mais aussi d'une nouvelle décennie.
Maintenir un établissement alimentaire à jour pour 2020 est un énorme défi, alors voici 5 tendances pour vous aider à entrer dans la nouvelle décennie de la meilleure façon possible :
1 – « Locavore », un mot qu’il va falloir connaître car il gagnera encore en force.
Le terme « locavore » désigne le choix d'une alimentation composée principalement d'ingrédients locaux, achetés sur les marchés locaux ou directement auprès des producteurs. Avec l'augmentation du pouvoir d'achat des jeunes générations, les notions de commerce équitable et de transparence prennent une importance croissante dans les habitudes d'achat des consommateurs.
2 – Les plateformes de vente à emporter et l’expérience consommateur
Uber Eats et Glovo sont devenus une nouvelle façon pour les restaurants d'entrer chez leurs clients, ce qui soulève la question suivante : pourquoi allons-nous au restaurant ? Pour l'expérience ! Dans les années à venir, le marché de la restauration adoptera une approche « immersive ». Il ne s'agira plus seulement de plats et de saveurs, mais aussi de s'immerger dans la réalité du concept de chaque restaurant.
3 – Transparence. De plus en plus…
Combinant les deux tendances précédentes, le concept de « cuisine ouverte » a gagné en popularité ces dernières années. En 2020, cette tendance va s'amplifier. Les consommateurs souhaitent que leurs restaurants soient transparents ; pourquoi pas une cuisine ouverte ? Le client peut voir son plat en cours de préparation, sans jamais gêner le travail du personnel.
En ce sens, les uniformes de cuisine acquièrent une connotation d’image aussi importante que les uniformes de salle de service.
4 – Menus enfants avec des « superaliments ». Après tout, on peut jouer avec la nourriture.
Manger sainement n'est plus une tendance, mais une évidence. Pourtant, les menus enfants sont négligés dans la plupart des établissements.
La tendance actuelle est que les petits explorent de nouvelles saveurs, en introduisant par exemple du quinoa ou du pain complet.
Il s’agit d’une façon pour les restaurants d’aider les enfants à élargir leurs horizons au-delà des hamburgers classiques et des filets de poisson, tout en soutenant une culture alimentaire saine.
5 – Mouvement zéro déchet. L'ère de l'efficacité maximale est arrivée.
Qu'il s'agisse de faire des dons aux personnes dans le besoin ou d'améliorer le compostage de votre jardin bio, la réduction des déchets est un sujet d'actualité. Si vous souhaitez gérer une entreprise qui contribue non seulement à la communauté, mais aussi à la planète, c'est une tendance à adopter !