Compagnon d'Été

"C'est de nouveau cette période de l'année... Je tire le gril devant le restaurant et, juste au bord de la mer, où j'ai toujours été, j'ouvre la porte à tous ceux qui apprécient un bon grillé, frais, pêché le jour même, dans notre mer.

Les clients arrivent, les habitués, les amis, et ceux qui viennent pour la première fois.

Cette année, j'ai un nouvel assistant à la grille, qui ne craint pas de se salir, de se tâcher, de prendre un peu de charbon, ou même de me protéger quand le feu décide de riposter.

Un assistant qui, avec moi, surveille le bar presque prêt, là à gauche, ou la brochette de calamars, ou ces poivrons qui réclament déjà un filet d'huile d'olive, pour aller à une table qui attend leur arrivée avec impatience.

Un assistant robuste, à l'épreuve des déchirures ou des coupures, qui attire de temps en temps un regard d'appréciation, voire un commentaire sur le look que nous donnons ensemble à notre art de bien servir.

Ce tablier qui, à la grille, sous les yeux de tous les clients, fait aussi partie de la scène de notre restaurant.

À la fin de la journée, il est là pour m'aider à fermer, et le lendemain, il ne manque jamais de m'accompagner quand nous ouvrons.

Voici le point de vue de celui qui est à la grille d'un restaurant en bord de mer lors d'une journée d'été.

Cet été, n'oubliez pas un bon tablier !