5 Tendencias para la Industria de la Restauración en 2020!
Año nuevo, nuevas tendencias. El final de 2019 supone el cierre de la década y, por lo tanto, 2020 marca el inicio no solo de un nuevo año, sino también de una nueva década.
Mantener un establecimiento de restauración al día para 2020 es un reto enorme, por lo que te proponemos 5 tendencias para empezar la nueva década de la mejor manera posible:
1 – “Locavore”, una palabra que tendrás que conocer porque va a cobrar aún más importancia.
El término «locavore» hace referencia a la opción de seguir una dieta compuesta principalmente por ingredientes locales, adquiridos en mercados locales o directamente de los productores. A medida que las generaciones más jóvenes ven reforzado su poder adquisitivo, los conceptos de «comercio justo» y transparencia cobran una importancia cada vez mayor en los hábitos de compra de los consumidores.
2 – Las plataformas de comida para llevar y la experiencia del consumidor
Uber Eats e Glovo tornaram-se uma nova forma de os restaurantes entrarem nas casas dos seus clientes, o que pede a pergunta: Porque é que vamos a restaurantes? É pela experiência! Nos próximos anos o mercado da restauração irá integrar uma lógica de “immersive dinning”. Não será só pelos pratos e pelos sabores, mas também pela imersão da realidade do conceito de cada restaurante.
3 – Transparencia. Cada vez más…
Combinando las dos tendencias anteriores, el concepto de «cocina abierta» ha ganado popularidad en los últimos años. En 2020, esta tendencia cobrará aún más fuerza. Los consumidores desean que sus restaurantes sean transparentes: ¿Por qué no un concepto de cocina abierta? El cliente puede ver cómo se prepara su plato, sin interferir nunca en el trabajo del personal de cocina.
En este sentido, los uniformes de cocina adquieren una importancia en cuanto a imagen tan relevante como los uniformes del personal de sala.
4 – Menús infantiles con «superalimentos». Al fin y al cabo, podemos jugar con la comida.
Comer sano ya no es una moda, sino una certeza. Sin embargo, los menús infantiles se han descuidado en la mayoría de los establecimientos.
La tendencia actual es que los más pequeños exploren nuevos sabores, incorporando la quinoa a la diversión, o el pan integral, por ejemplo.
Se trata de una forma en que los restaurantes ayudan a los más pequeños a ampliar sus horizontes más allá de las clásicas hamburguesas y filetes de merluza, al tiempo que se fomenta una cultura de alimentación saludable.
5 – Movimiento «Cero Desperdicio». Ha llegado la era de la máxima eficiencia.
Ya sea para donar a los más desfavorecidos o para mejorar el compost de tu huerto ecológico, la reducción de residuos es un tema de gran actualidad hoy en día. Si quieres tener un negocio que contribuya no solo a la comunidad, sino también al planeta, ¡esta es, sin duda, una tendencia que debes adoptar!